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春笋的制作方法,想吃美味你总的学点什么吧

2020-06-29 19:55:47

说起春笋,身边喜欢吃的小伙伴真的是太多了。没到春天春笋破土而出的时候,很多小伙伴还喜欢扛着锄头自己到乡下竹林里去挖春笋,然后趁着新鲜,自己烧上几碗春笋炒肉或者油焖春笋之类的,别提多好吃了哦。可是春笋的时节很短暂,怎么才能长久的吃到春笋呢?

春笋的制作方法,想吃美味你总的学点什么吧

一、春笋的制作方法之腌酸笋

食材:竹笋1500g 腌制盐适量 淘米水500ml

制作工艺:

1、先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净,沥干水分,备用

2、如图所示,将簕竹笋在笋的2/3处,将笋尖部分切断

3、如图所示,在余下的2/3部分,用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条

4、将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中

5、准备好腌制盐

6、将淘米水注入泡菜瓶中,注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间,仅留1.5厘米的空隙高度

7、加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克,不可过浓,否则泡水盐分过高,不利于乳酸菌的生长,让笋块不会变酸

8、盖上瓶盖拧紧密封,放置在阳光不能直晒处约20天,即可食用

二、春笋的制作方法之晒笋干

1、把笋衣剥掉,然后把笋洗净

2、把笋切片(按平时炒菜差不多那样大小)

3、把笋片放入锅内,加冷水,水稍微盖住笋片就可以了

春笋的制作方法

4、加入适量的盐和糖,按自己的口味不同可以适当加点五香、辣椒等调味品;

5、等煮到全部熟了,就可以起锅了

6、沥水,摊平,在阳光下晒三天左右就可以吃了

三、春笋的选择

1、竹笋的挑选

市场上的竹笋现在普遍有两种,一种粗,一种细,粗的适合炖煮,细的适合清炒

挑选竹笋要选择竹节比较短的,比较嫩。春笋应挑选短粗、紫皮带茸的

2、竹笋外皮的剥法

很多人竹笋叶子一层又一层的,太难剥了。其实,那是因为没有掌握剥竹笋外皮的方法。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,这样就可以很轻松地剥掉所有的外皮了。然后,再去掉有粗糙纤维的根部即可。

3、竹笋食用前的处理方法

剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟,这样可以去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐。注意,一定要热水哟!竹笋沾冷水会涩的!

春笋的制作方法

看了上面这么多关于春笋的制作方法的介绍,相信大家也学会了一些技巧了吧。春笋这种大自然赠与人类的美食,我们除了在春天可以吃新鲜的之外,还可以做成腌笋、晒成笋干,或者少数了放在冰箱里冷冻等多种方法。这样,人们才能一年四季都吃到春笋哦。

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